피자 매장별 실적 데이터.xlsx · 시트 10장 · 9개 매장 × 2020-01~2026-10
마스터 시트의 기준 개체 전부, 사건 39건, 답의 근거가 되는 월간실적 6건을 이었습니다. 개체에 마우스를 올리면 이어진 개체만 남습니다.
기준: 인상 전 2024-10 대비 플랫폼수수료율(÷ 매출합)이 오르고 영업이익률이 내린 달.
| 매장 | 달 | 수수료율 10월 → 해당 월 | 영업이익률 10월 → 해당 월 |
|---|---|---|---|
| 대전 둔산점 | 2024-11 | 6.11 → 7.49% | 24.0 → 19.5% |
| 대전 둔산점 | 2024-12 | 6.11 → 6.99% | 24.0 → 19.4% |
| 대구 동성로점 | 2024-11 | 7.71 → 8.18% | 20.1 → 11.3% |
| 부산 서면점 | 2024-12 | 6.75 → 7.82% | 15.1 → 12.3% |
| 홍대점 | 2026-02 | 03 | 04 | 05 |
|---|---|---|---|---|
| 클레임 (건) | 15 | 18 | 87 | 9 |
| 신메뉴 매출비중 | 4.8% | 19.5% | 12.4% | 10.4% |
| 총주문 (건) | 3,553 | 3,078 | 4,330 | 3,359 |
| 파트타임 (명) | 9 | 9 | 13 | 11 |
| QSC | 97.3 | 82.3 | 79.9 | 89.9 |
| 리뷰 평점 | 4.3 | 4.1 | 3.8 | 4.0 |
| 개체 타입 | 키 | 주요 속성 | 출처 시트 | 수 |
|---|---|---|---|---|
| 조직 | ||||
| 매장 | ST-001~009 | 매장명, 구코드, 별칭, 상권, 가맹유형, 개점일 | 매장마스터 | 9 |
| 지역본부 | 본부명 | 수도권, 중부, 영남, 호남제주 | 매장마스터 | 4 |
| 슈퍼바이저 | SV-01~03 | 담당 매장 4·3·2곳 | 매장마스터 | 3 |
| 점주 | 이름 | 운영 기간. 충장로점 1대는 이름 기록 없음 | 매장마스터 | 10 |
| 상품과 거래 | ||||
| 메뉴 | MN-101~503 | 판매가, 출시·단종일, 판매 주기. 단품 18, 세트 3 | 메뉴마스터 | 21 |
| 상품카테고리 | 이름 | 상위 타입 매출항목 | 메뉴마스터 | 5 |
| 요금항목 | FEE-01 | 배달비 2,000원. 상위 타입 매출항목. 상품 아님 | 메뉴마스터 | 1 |
| 공급사 | SUP-01~06 | 품목, 리드타임, 단가 변동률·적용일 | 공급사마스터 | 6 |
| 플랫폼 | PF-01~04 | 수수료율(현재·이전), 변경일, PG 수수료율 | 플랫폼마스터 | 4 |
| 시간과 사건 | ||||
| 월 | YYYY-MM | 실적 80개월, 추정 2개월 | 매출데이터 | 82 |
| 사건 | EV-001~039 | 일자, 유형, 영향기간, 확인여부. 매장 운영 15, 외부 요인 9, 본사 결정 8, 상품 6, 데이터 1 | 사건로그 | 39 |
| 관측 | ||||
| 월간실적 | 매장 + 월 | 매장·월 단위 속성 33개. 실적 720, 추정 18 | 매출데이터 | 738 |
| 카테고리매출 | 매장 + 월 + 항목 | 매출액 하나 | 매출데이터 | 4,428 |
| 메타 | ||||
| 지표 | 열 이름 | 뜻, 단위, 성격, 집계 단위, 검증 규칙 | 데이터사전 | 41 |
| 정정기록 | 매장 + 월 + 열 | 변경 전·후, 사유 | 변경이력 | 1,539 |
| ID | 관계 | 기수 | 근거 |
|---|---|---|---|
| L01 | 매장→ 소속 →지역본부 | N:1 | 매장마스터 지역본부 |
| L02 | 매장→ 담당 SV →슈퍼바이저 | N:1 | 매장마스터 담당SV코드 |
| L03 | 매장→ 운영 점주 →점주 | 1:N 기간 | 매장마스터 점주 변경일 |
| L04 | 월간실적→ 매장 →매장 | N:1 | 매출데이터 매장코드 |
| L05 | 월간실적→ 기간 →월 | N:1 | 매출데이터 날짜(YYYY-MM) |
| L06 | 카테고리매출→ 속함 →월간실적 | 6:1 | 매장명 + 날짜 |
| L07 | 카테고리매출→ 항목 →매출항목 | N:1 | 매출데이터 매출카테고리 |
| L08 | 메뉴→ 분류 →상품카테고리 | N:1 | 메뉴마스터 카테고리 |
| L09 | 메뉴→ 식자재 공급 →공급사 | N:M | 메뉴마스터 주요 식자재 공급사 |
| L10 | 세트메뉴→ 구성 →메뉴 | N:M | 메뉴마스터 세트 구성 메뉴 |
| L11 | 월간실적→ 주문 경유 →플랫폼 | N:M 가중 | 배민_주문수 등 3열, 자사앱주문비중 |
| L12 | 사건→ 발생 매장 →매장 | N:M | 사건로그 매장(기록 표기) + R1 |
| L13 | 사건→ 관련 대상 →메뉴·공급사·플랫폼·요금 | N:M | 사건로그 관련 대상 |
| L14 | 사건→ 영향 기간 →월 | N:M | 사건로그 영향기간 |
| L15 | 사건→ 영향 지표 →지표 | N:M | 추론 사건로그 내용 |
| L16 | 사건→ 선행 / 같은 유형 →사건 | N:M | 추론 사건로그 내용 |
| L17 | 지표→ 열 정의 →월간실적·카테고리매출 | 1:N | 데이터사전 집계 단위 |
| L18 | 지표→ 대응 개체 →플랫폼·공급사 | N:1 | 유도 데이터사전 비고 |
| L19 | 정정기록→ 수정 →월간실적 | N:1 | 변경이력 |
| L20 | 정정기록→ 근거 →사건 | N:1 | 변경이력 사유 |
| L21 | 슈퍼바이저→ QSC 점검 →월간실적 | 1:N | 유도 L02 + L04 |
매출데이터는 매장명, 사건로그는 구코드·신코드·약칭을 씀. 신코드는 그대로, 구코드(P-)는 구매장코드로, 이름은 매장명·별칭으로 해석함. "본사"·"전 매장"은 9곳 범위. 사건 39건 전부 해석됨.
| 표기 | 해석 | 근거 | 건수 |
|---|---|---|---|
P-SEL01 P-SEL02 P-DGU01 P-BSN01 | ST-001, 002, 006, 007 | 구코드 (2022-08 이전) | 5 |
| 부평 · 충장로 · 둔산점 | ST-004, 008, 005 | 별칭 | 3 |
ST-001~009 | 그대로 | 신코드 | 14 |
| 본사 · 전 매장 | 9곳 범위 | 범위 표기 | 17 |
고객이 내는 배달비(FEE-01)라 상품이 아님. 매출합(객단가·이익률 분모)에는 넣고, 메뉴·공급사 분석에서는 뺌. 매장이 배달앱에 내는 플랫폼수수료(비용)와 다른 개념. 배달비 인하(EV-010) 후 비중 11.6% → 7.7%로 데이터와 일치.
카테고리 단위 지표는 매출액 하나. 나머지 33개는 6행 반복이라 월간실적에 한 번만 둠.
2026-09~10 추정 18건은 질문 답과 사건 검증에 쓰지 않음.
확인 35, 추정 3(EV-005·023·027), 미확인 1(EV-026). 추정·미확인은 데이터로 검증한 뒤 씀.
코드 체계 2022-09 전환, 메뉴 출시~단종·여름 한정, 배달비 2021-07, 배민 수수료 2024-11, 밀크팜 단가 2026-01, 충장로 점주 2026-01.
세트의 공급사는 구성 메뉴를 거쳐 정함. 포장재(SUP-06)는 배달·포장 비중에 비례하는 공통 원가.
객단가, 이익률, 주문 비중 합, 시간대 비중 합, 배달앱 주문수 상한. 5개 모두 738건 통과. 손익 잔차(467건)·로열티율(24건)은 참고.
변경이력 1,539건(이익률 674, 객단가 541, 배달앱 주문수 165, 주문 비중 87, 시간대 비중 69, 행·날짜 3)은 정정기록으로 남기고 정정 후 값을 씀. 사건로그 문장 속 수치가 데이터와 다르면 데이터를 씀.